Jurnal pembuatan abon ikan pdf

Pembuatan abon ikan lele ini tentu akan membutuhkan waktu lama, terutama jika masih menggunakan cara manual. Oleh karena itu, dilakukan substitusi menggunakan nangka muda agar abon ikan gabus tetap berkualitas namun dari segi harga lebih ekonomis. Dengan adanya penambahan abon nangka dapat berpengaruh nyata terhadap rasa abon ampas tahu yang dihasilkan, dimana rasa abon ampas tahu dan abon nangka yang dihasilkan sangat berbeda. Abon ikan sebaiknya dibuat dari ikan berdaging tebal yang tidak memiliki duriduri halus, seperti ikan tuna, cakalang, tongkol, meka, dan sejenisnya.

Selain itu abon merupakan bahan makanan yang sudah dikenal luas oleh masyarakat indonesia karena abon mempunyai rasa yang khas dan abon mudah diterima oleh konsumen natasasmita dan tauhid, 1987. A study on the effect of addition of kuluwih on quality and organoleptic test of abon sapi conducted at meat and fish processing loboratory and livestock food laboratory of animal husbandry department faculty of agriculture of syiah. Grafik kandungan albumin abon ikan gabus 52 53 66. Salah satu upaya untuk pemanfaatan residu adalah dengan mengolahnya menjadi abon ikan. Untuk mendapatkan ikan tongkol atau pindang ini sangat mudah. Manajemen usaha pengolahan abon ikan lele clarias gariepinus. Peluang usaha abon ikan tongkol dan analisa usahanya.

Pembuatan abon adalah salah satu cara dalam berbagai macam tehnik yang dapat dilakukan untuk meningkatkan nilai ekonomi ampas tahu. Ikan gabus sebagai bahan baku dalam pembuatan abon memiliki harga yang cukup mahal. Pdf studi pengembangan abon ikan tongkol euthynus sp. Olahan abon ikan ini mempunyai bentuk yang lembut, rasanya yang enak, baunya yang khas, dan mempunyai daya simpan yang relatif lama. Memang harga abon jenis ini lebih mahal dibandingkan dengan jenis abon yang lain, untuk itu kali ini saya akan mengajak teman teman untuk mencoba proses pembuatan abon daging sendiri di rumah. Abon ikan termasuk salah satu jenis makanan yang sudah dikenal oleh masyarakat luas dan diminati oleh semua kalangan mulai dari balita sampai dengan manula, abon ikan memiliki nilai gizi yang lebih tinggi dibandingkan dengan abon daging sapi maupun daging ayam serta memiliki kadar kolesterol yang rendah, tentunya sangat baik untuk kesehatan. Telah dilakukan praktek pembuatan abon ikan bandeng pada hari selasa 27 november 2012 yang dilaksanakan dilaboratorium pengolahan jurusan perikanan fakultas pertanian hasilnya menunjukan karakteristik fisik mutu abon ikan bandeng berdasarkan uji organoleptik pada konsentrasi kunyit 1% kode ikn 789 menyatakan warna, aroma, tekstur dan rasa yang tidak disukai oleh panelis. Abon ikan bisa digunakan untuk teman makan nasi, teman makan.

Karyono dan wachid 1982 menyatakan, abon ikan adalah produk olahan hasil perikanan yang dibuat dari daging ikan, melalui kombinasi dari proses penggilingan, penggorengan, pengeringan dengan cara menggoreng, serta penambahan bahan pembantu dan bahan penyedap terhadap daging ikan. Pada dasarnya semua jenis ikan dapat diolah menjadi abon yang enak dan gurih seperti ikan cakalang, tenggiri, bandeng, tuna atau tongkol dan lain sebagainya. Ikan yang digunakan sebagai bahan dasar pembuatan abon ini beragam, seperti ikan lele, ikan tuna, ikan tongkol, ikan patin, ikan gurame, sampai ikan salmon. Inovasi pembuatan abon ikan sebagai salah satu teknologi pengawetan ikan 1. Abon ikan bisa digunakan untuk teman makan nasi, teman makan roti, dll. Peluang usaha abon ikan lele dan analisa usahanya agrowindo. Cukup ikuti langkah pembuatan diatas dengan baik dan benar, maka anda akan mendapatkan abon yang memiliki rasa gurih dan nikmat.

Santan kelapa santan kelapa merupakan emulsi lemak dalam air yang terkandung dalam kelapa yang berwarna putih yang diperolehdari daging buah kelapa. Dengan memilih ikan tongkol yang berkualitas maka cita rasa abon ikan yang dihasilkan juga sangat nikmat. Doc abon ikan tongkol euthynnus affinis tri rahmaeti. Ikan tongkol ini sudah banyak dijual di pasar atau di supermarket yang. Abon adalah makanan yang terbuat dari daging yang disuwir atau telah dipisahkan seratnya, kemudian ditambah bumbu dan digoreng. Adapun jenis bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan abon dapat berupa daging sapi, kerbau, ayam dan jenis ikan.

Salah satu bahan yang juga dapat digunakan untuk abon adalah ayam afkir. Untuk mencari ikan tongkol yang digunakan untuk membuat abon ikan hendaknya ikan tongkol yang masih segar dan belum berbau. Aroma yang dihasilkan dari abon ikan ini ialah beraroma khas bumbu serta ikan gabus yang digunakan pada pembuatan abon. Dengan menggunakan mesin peniris ini anda sudah tidak perlu lagi merasa bingung untuk melakukan proses penirisan minyak. Menurut suryani 2007 abon ikan merupakan jenis makanan olahan ikan yang diberi bumbu, diolah dengan cara. Ikan lele juga termasuk ikan omnivor, yaitu pemakan segala jenis makanan tetapi cenderung pemakan daging atau karnivora. Kecuali untuk kandungan air yang masih agak tinggi yaitu lebih dari 10 % standar sii. Formula pada pembuatan abon dapat menentukan aroma, cita rasa dan daya awet dari abon yang dihasilkan. Peluang usaha abon ikan tongkol nama ikan tongkol pastinya sudah tidak asing lagi bagi anda, ikan tongkol ini sering dikonsumsi oleh masyarakat. Oleh sebab itu pengawetan ikan perlu diketahui semua lapisan masyarakat.

Rasa abon ikan pada dasarnya dapat diubahubah sesuai selera dengan mengubah komposisi bumbu yang digunakan wibowo 2002. Maka diperlukan inovasi untuk mencari bahan dasar pengganti daging,yaitu membuat abon berbahan dasar kulit pisang, bagi orangorang yang vegeteraian dapat mengkonsumsi abon dari kulit pisang. Manfaat dari penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi asam askorbat vitamin c yang optimal pada pembuatan abon ikan lele clarias batrachus. Feb 12, 2017 abon ikan merupakan makanan kering yang terbuat dari suiransuiran daging dan bumbubumbu. Beberapa keuntungan yang dapat diperoleh dari pembuatan abon ikan antara lain proses pembuatannya mudah, rasanya enak, dan dapat dijadikan sumber penghasilan tambahan. Pengawetan ikan secara tradisional bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam tubuh ikan, sehingga tidak memberikan. Produk yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Analisi kualitas dan uji organoleptik abon sapi terhadap. Abon merupakan salah satu jenis makanan awetan yang berasal dari daging sapi, kerbau, ikan laut yang disuwirsuwir dengan berbentuk serabut atau dipisahkan dari seratnya. Abon yang dibuat dari 83,37 % ikan gabus dan 16,33 % sukun memenuhi standar sii abon. Jika anda ingin membuat abon dari daging sapi, silahkan simak cara mengolahnya di artikel ini. Untuk mendapatkan abon yang berkualitas tinggi, diperlukan pengolahan yang baik. Daging sapi dan daging kerbau adalah daging yang umum digunakan dalam pembuatan abon. Data tersebut menunjukkan bahwa tepung tulang ikan tenggiri memiliki rendemen serta kandungan mineral dan kalsium lebih tinggi dengan kandungan air yang lebih rendah dibanding tepung tulang ikan tongkol.

Jenis ikan yang dibuat sebagai bahan baku abon belum selektif, bahkan. Dengan menggunakan mesin pembuat abon ikan ini maka hasil abon akan lebih berkualitas. Rasanya yang enak, manis, dan gurih membuatnya pas menjadi makanan. Prinsip pembuatan abon ikan pada prinsipnya abon ikan merupakan suatu metode pengawetan dengan kombinasi antara perebusan pengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbubumbu tertentu. Abon ikan merupakan makanan kering yang terbuat dari suiransuiran daging dan bumbubumbu. Pengolahan dan pengawetan makanan secara komersial memiliki keuntungan sebagai berikut. Histogram daya terima terhadap kriteria aroma abon ikan gabus. Oleh karena itu upaya m emasyarakatkan pembuatan abon ikan tongkol bagi masyarakat natuna. Diagram alir pembuatan abon ikan gabus histogram daya terima terhadap kriteria warna abon ikan gabus. Jadi setelah anda selesai dalam proses pembuatan abon ikan tongkol, abon harus ditiriskan agar abon tidak berbau apek pada saat abon sudah dikemas.

Penggunaan rempahrempah dalam pembuatan abon dapat menigkatkan citarasa dari abon yang dibuat. Ikan tongkol merupakan salah satu ikan yang termasuk ikan air asin. Selama proses penggorengan terjadi perubahanperubahan fisikokimiawi baik pada bahan pangan yang digoreng maupun minyak gorengnya. Analisa usaha abon, peluang usaha abon analisa usaha. Abon tradisional memiliki nilai yang lebih tinggi sedikit dibandingkan dengan abon modern, hal ini mungkin disebabkan karena pada waktu pemasakan lebih banyak air yang ditambahkan untuk abon modern dari pada abon tradisional. Pembuatan abon dapat dijadikan sebagai salah satu alternatif pemanfaatan limbah hasil perikanan yang selama ini banyak terbuang siasia. Proses pembuatan abon ini tergolong sedikit lama karena setelah dibersihkan ayam harus direbus terlebuh dulu sampai ayam agak lunak kemudian ayam ditiriskan dan disuirsuir sampai halus agar dalam pembuatan abon bumbu dapat menyerap dengan baik setelah matang abon mengeluarkan. Pembuatan abon ikan membutuhkan bahan baku utama daging ikan tongkol. Beberapa bumbu tambahan yang sering digunakan dalam pembuatan abon ikan adalah santan kelapa, rempahrempah bumbu, gula, garam, minyak goreng. Nov 11, 2010 umur simpan abon sapi dapat mencapai lebih dari 60 hari dan memiliki rasa yang khas sehingga disukai konsumen perdana, 2009. Oleh karena ini saat ini telah ada mesin pembuat abon ikan yang akan membantu mempercepat produksi.

Data ini menunjukkan bahwa ada perubahan kadar protein dari tahap pembuatan abon ikan cakalang. Ayam terlihat normal karena dibeli dalam keadaan sudah dipotong. Dewan standarisasi nasional 1995 mendefinisikan abon sebagai suatu jenis makanan kering berbentuk khas yang terbuat dari daging yang direbus, disayatsayat, dibumbui, digoreng dan dipres. Histogram daya terima terhadap kriteria tekstur abon ikan gabus. Abon ikan adalah jenis makanan awetan yang terbuat dari ikan laut yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Kelemahan abon ikan adalah teksturnya yang lembut seperti tepung dan bukan seperti abon daging sapi yang berserat. Abon memiliki umur simpan yang relatif lama, karena berbentuk kering. Histogram daya terima terhadap kriteria rasa abon ikan gabus.

Kemudian ditambahkan dengan bumbubumbu selanjutnya digoreng. Produk yang dihasilkan ini diharapkan memiliki kandungan gizi yang tinggi dengan umur simpan yang lama. Pembuatan abon ikan lele ini bertujuan untuk mengolah ikan tanpa mengurangi nilai protein yang terdapat pada ikan lele itu sendiri. Abon ikan salah diantara produk olahan ikan adalah abon ikan. Seperti itulah resep dan cara membuat abon ikan tongkol dengan mudah. Abon ikan tongkol yang dibuat dengan berbagai variasi rasa. Dec 26, 2014 pembuatan abon merupakan salah satu cara memperpanjang masa simpang daging. Sentra pembuatan abon sapi di indonesia saat ini ada di daerah boyolali, solosurakarta, ngawi, nganjuk, salatiga, magelang dan beberapa daerah lain sekitarnya sekitar jawa tengah dan jawa timur. Misalnya, pada pagi hari kita mau berangkat kerja meraka lebih memilih membeli roti, atau sekedar memasak mae instans yang lebih cepat dan praktis. Abon ikan menggunakan bahan dasar ikan yang memiliki banyak protein yang dibutuhkan oleh tubuh sehingga baik sekali jika dinikmati oleh anakanak yang sedang dalam masa pertumbuhan.

Masyarakat di zaman sekarang ini yang katanya masyarakat modern, kiranya lebih menyukai bentuk keinginan dan kebutuhan instan. Dibawah bimbingan abu bakar tawali dan nurlaila abdullah. Ringkasan ikan gabus merupakan jenis ikan air tawar yang mengandung protein tinggi, namun karena bentuk dan bau amis dari ikan itu sendiri sehingga. Abon merupakan produk olahan yang sudah cukup dikenal luas oleh masyarakat. Artinya masyarakat tidak mau bersusah payah dalam sekedar mengganjal perut. Buat beberapa teman yang tidak punya waktu senggang dan sibuk dengan pekerjaan di kantor, membeli di toko sekita rumah mungkin dianggap lebih praktis. Namun ada baiknya anda melihat hasil riset di bawah ini. Membuat produk abon ikan lele ini sangatlah mudah, bahan bahan yang dibutuhkan yaitu berupa ikan lele segar, bumbu halus, minyak goreng dan bahan tambahan lainnya. Jantung pisang dan kluwih adalah bahan nabati sebagai alternatif bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan abon ikan, untuk meningkatkan kandungan serat pada abon ikan dan mengurangi biaya pembuatan abon ikan yang disebabkan mahalnya harga ikan. Bahan baku yang digunakan adalah ikan lele yang masih utuh dan segar, untuk selanjutnya dilakukan proses penyiangan. Menjelaskan cara pembuatan abon ikan tongkol euthynnus affinis.

Untuk dapat membuat abon ikan lele yang gurih maka dibutuhkan ikan lele segar dan proses pembuatan abon menggunakan bahan berkualitas. Feb 11, 2017 abon ikan merupakan makanan kering yang terbuat dari suiransuiran daging dan bumbubumbu. Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat, mudah didapat, dan harganya murah. Jan 25, 2019 abon ikan menggunakan bahan dasar ikan yang memiliki banyak protein yang dibutuhkan oleh tubuh sehingga baik sekali jika dinikmati oleh anakanak yang sedang dalam masa pertumbuhan. Ikan lele mudah beradaptasi meskipun dalam lingkungan yang kritis, misalnya perairan yang kecil kadar oksigennya dan sedikit air. Abon yang telah jadi dapat dinikmati dengan dimakan bersama nasi atau dapat dijadikan isi roti dan dapat dimakan dengan cara lain sesuai selera kita. Resep abon ikan tongkol enak gurih hai, ketemu lagi dengan. Bahan direbus atau dikukus, kemudian disuir, dicampur dengan bumbu dan digoreng sampai matang menjadi abon. Proses pengolahan yang dilakukan dalam produk abon adalah pemasakan, lama. Analisi kualitas dan uji organoleptik abon sapi terhadap penambahan buah keluwih arctocarpus communis abstract. Studi pembuatan abon ikan gabus ophiochepalus striatus sebagai food suplemen.

Sedangkan tepung tulang ikan tongkol memiliki kandungan mineral, kalsium dan air sebesar 49,4%. Daging ikan yang sudah lumat kemudian ditambahkan 2. Doc proposal penelitian abon ansor mochammad academia. Perbandingan antara daging ikan dan tepung tapioca dalam pengolahan kerupuk ini adalah 1. Hasil analisis kadar protein dalam proses pembuatan abon ikan cakalang dari ikan cakalang mentah, ikan yang telah dikukus, ikan yang diberi santan dan bumbu serat abon ikan cakalng berturutturut adalah 26,86%, 26,36%, 26,99%, dan 25,25%. Laporan praktikum abon ikan tuna linkedin slideshare.